Tobias Funke

Da hat das Ostschweizer Unternehmerpaar Fredy und Sabine Grossauer einen guten Fang gemacht: Im umgebauten Fabrikantenhaus «Restaurant zur Fernsicht» in Heiden wird ab nächstem Frühjahr Tobias Funke für das Wohl der Gäste sorgen. Er war 2011 GM-Aufsteiger des Jahres, hat es mit seinem «Obstgarten» in Freienbach locker auf 16 Punkte gebracht und ist voller Ideen, wie er das neue Restaurant so führen will, damit sich auch Leute mit kleinerem Budget genau so wohlfühlen wie Gourmets. Wer Funke kennt, weiss, dass ihm dieser Spagat gelingen wird. Er verrät auch, was ihn dazu bewogen hat, in der Ostschweiz Fuss zu fassen. «Hier treffe ich auf Produzenten, die ein innovatives Handwerk betreiben.» Das passt bestens in sein Konzept von «Swiss Alpine Kitchen Food».