Tobias Funke

Tobias Funke, Executive- Küchenchef und Geschäftsführer im Gasthaus zur Fernsicht in Heiden, hat ein Ziel: Wer seinen mit einem Michelin-Stern und 16 Gault-Millau-Punkten ausgezeichneten Tempel des Genusses betritt, wird verzaubert und kulinarisch erleuchtet. Dafür tüfteln er und sein Team unermüdlich an neuen Kompositionen mit internationalen, gezielt ausgewählten oder angebauten Produkten. Zu gutem Essen darf auch der Wein nicht fehlen. Gemäss dieser Prämisse unterhält das Gasthaus einen Weinkeller mit rund tausend verschiedenen Positionen. Funke wurde 2011 jüngster Aufsteiger des Jahres im Gault-Millau seit Bestehen des Gourmetführers. Ebenfalls 2011 erfand er die «älteste Speisekarte der Schweiz» mit bis zu 600 Jahre alten Gerichten.