Susanne Vincenz-Stauffacher studierte an der Universität St.Gallen Rechtswissenschaften und schloss das Studium 1990 mit dem Lizenziat ab. Nach Erlangung des Anwaltspatentes gründete sie 1993 eine eigene Anwaltskanzlei in St.Gallen und ist seither als selbstständige Rechtsanwältin und öffentliche Notarin tätig. Im Rahmen ihrer beruflichen Tätigkeit war Vincenz-Stauffacher von 2003 bis 2016 Fachrichterin am Versicherungsgericht des Kantons St.Gallen und fungiert seit 2003 als Ombudsfrau Alter und Behinderung Kanton St.Gallen. Seit 2018 ist sie in dieser Position auch für die Kantone Appenzell Innerrhoden und Appenzell Ausserrhoden zuständig. Zusätzlich ist Vincenz-Stauffacher seit 2016 auch Präsidentin der Opferhilfe St.Gallen und beider Appenzell. Nachdem sie durch den Ständeratswahlkampf im März 2019 ihren Bekanntheitsgrat deutlich steigern konnte, schaffte die FDP-Kantonsrätin die Wahl in den Nationalrat. Vincenz-Stauffacher ist verheiratet und hat zwei Töchter.