Als geschäftsführender Partner der Ecopol AG unterstützt Peter Eisenhut Entscheidungsträger aus Politik, Verwaltung und Wirtschaft in volkswirtschaftlichen Fragestellungen. Dabei kann er sich auf seine vielfältigen praktischen und wissenschaftlichen Erfahrungen abstützen: Eisenhut war während vielen Jahren Lehrbeauftragter für Volkswirtschaftslehre an der HSG und deren Executive School. Er ist auch Autor des Lehrbuches «Aktuelle Volkswirtschaftslehre». Während langer Zeit war er Mitglied des Verwaltungsrates eines grossen Schweizer Detailhändlers. Zurzeit übernimmt er strategische Verantwortung als Verwaltungsrat eines Ostschweizer Industrieunternehmens, eines Tourismusbetriebes und eines Institutes der Universität St.Gallen. Zudem ist er seit 2015 Präsident des Think Tank «Zukunft Liechtenstein». Eisenhut ist in Stein AR aufgewachsen und wohnt heute in Niederteufen. In seiner Freizeit mag er Fussball, Tennis und Skifahren.